Cette maladie se caractérise par une réaction immunitaire anormale lors de l'absorption de gluten. Les ingrédients qui sont à la fois sans blé et sans gluten Il existe de nombreux substituts aux céréales contenant du gluten. Temps de lecture : 10 min.
Le gluten est une protéine dont on entend énormément parler ces derniers temps, où les régimes « no glu » et « gluten free » deviennent de plus en plus à la mode ! Que ce soit pour faire face à une intolérance ou pour manger mieux , Alors pour vous faciliter la vie, DocteurBonneBouffe.com vous dévoile une liste exhaustive des farines sans gluten à privilégier en cas de sensibilité au gluten . Mais difficile d'éviter toute trace de blé, d'orge, de seigle. Ce blé est destiné aux personnes atteintes de la maladie coeliaque, plus connue sous le nom d'intolérance au gluten. Manger sans gluten et diversifié, c'est possible. Le gluten est donc présent dans le blé, l'épeautre et le seigle, mais également dans l'orge, le kamut et le petit épeautre. Le quinoa, l’amarante, le sarrasin, le millet et le teff sont non seulement adaptés à des régimes alimentaires sans gluten et sans blé, mais sont également plus nutritifs que le blé. Le seul traitement contre la maladie cœliaque est le régime sans gluten. Quelques explications et conseils pour manger sans risque. Farines sans gluten : 19 alternatives à la farine de blé ! Plusieurs céréales et légumineuses remplacent avantageusement le blé tout en apportant des qualités nutritionnelles intéressantes. Concrètement, il s'agit d'une protéine que l'on retrouve dans de nombreuses céréales, et notamment : l'orge, l'épeautre, le seigle, le kamut... sans oublier évidemment le blé, et tous les produits dérivés du blé comme les pâtes, la farine, la semoule, mais … L'avoine et le quinoa sont des cas particuliers.