Mordu d'huîtres moi aussi depuis quelques années, je les ai accompagnées, pendant les fêtes de fin d'année, de différents vins blancs, dont voici un choix. Vins rouges avec des Huîtres - Accords Mets et Vins : quels vins rouges servir et boire avec des Huîtres ? Bien entendu, on évitera de les accorder avec un vin rouge. Le tanin et le fruit vont entrer en conflit avec le goût iodé des huîtres.
Avec quels vins accompagner un plat ?
Muscadet (Vallée de la Loire et Centre) Sancerre (Vallée de la Loire et Centre) Sylvaner (Alsace) Champagne brut ou extra brut; Dégustées natures ou simplement accompagnées d’une sauce à l’échalote et au citron, les huîtres appellent des vins blancs secs et fruités. Les huîtres sont le plus souvent consommées crues. LES HUITRES . Ainsi, un vin de Loire, par exemple un Pouilly-fumé, conviendra parfaitement. Ainsi, les huitres, creuses ou plates, d'Oléron, du bassin d'Arcachon.Voire celles du sud de la France. Les vins minéraux se marient également très bien avec les notes iodées de l’huître. Les vins blancs acidulés; Et le Champagne? Vous pouvez traditionnellement choisir d’accompagner vos huîtres avec du vin blanc sec. J'irais pour ma part vers un Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie, comme le Château du Cléray de la maison Sauvion: un bouquet floral et aromatique qui rappelle l'iode et le minéral, un nez avec des arômes d'algue, de kiwi, de pomme et en bouche, une légèreté friande, vivace, tendue, qui équilibrera le gras des huîtres en accompagnant leur finale saline. Avec quels plats accompagner un vin ? Tanniques et fruités, ils font très mauvais ménage avec les huîtres. Il y faut des belons, dont on enlève la coquille supérieure mais dont on conserve le jus : on les passe un peu moins d'une minute au four (180 oC), puis on les nappe d'une fondue de poireau au beurre et on sert aussitôt. On dit souvent que les Français mangent plus d’huîtres que le reste du globe et ce propos est bien fondé étant donné qu’il s’agit d’un pays éleveur d’huître au monde. 1. Seulement, il faut comprendre que tous les vins d’Alsace ne se marient pas avec les huîtres. Dans ce cas vous pouvez choisir du Muscadet, du Chablis, ou du Sancerre. Il existe différentes sortes d'huîtres, qui ont leurs spécificité. On dénombre plusieurs variétés d’huîtres, la principale produite en France est « l’huître creuse » ou huître japonaise. Il ne s’agit sans doute pas d’un cépage noble mais il apporte une grande fraîcheur à votre assiette. Les accords moins traditionnels . Recherche des Accords Mets et Vins et Accords Plats et Vins. et tout comme les autres crustacés et fruits de mer, il est aussi possible de régaler vos papilles en les associant avec des vins alsaciens. Quels vins avec les huitres? Xeres, quel est ce vin?


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