Après cuisson, une confiture doit contenir 60% de sucre au minimum, et ce quelque soit la quantité de sucre que l’on a mis au départ. Enfin, écumez la confiture et versez-la immédiatement dans les confituriers Le Parfait. Afin de garantir la propreté de vos pots, indispensable pour la bonne conservation de votre confiture, il est important de les stériliser avant utilisation. Plus vous cuisez vite les fruits, plus vous préservez les arômes. ... Découvrez la confiture … Fermez-les avec les capsules et retournez-les aussitôt un court instant avant de les remettre à l’endroit.
On obtient ainsi une auto-pasteurisation du couvercle. En dessous de 60%, il ne s’agit pas d’une confiture et sa conservation n’est pas assurée. Fabriquées artisanalement dans le Morvan, Les confitures La Trinquelinette sont réputées à travers le monde pour leur qualité, une maison confidentielle connues des gourmets et des chefs étoilées. Utilisez toujours des couvercles neufs. Étape 1 : Bien stériliser vos pots. En effet, la confiture montée à haute température lors de la cuisson verra ses microbes s'évaporer avec la chaleur, mais la poussière elle, reste dans vos récipients ! Confiture artisanale Découvrez notre sélection de confitures artisanales.